制作要点：
（1）将鸡蛋的蛋清、蛋黄分离取出蛋清打匀，加少量水淀粉搅拌，但不起泡，然后倒入方形容器蒸熟，制成蛋白糕，改刀成蛋白条，蛋黄另用。
　　（2）水发海参去沙肠洗净改刀成条状。甜瓜洗净去皮、籽和瓢改刀成细条。
　　（3）在炒锅中将水烧开，加入葱、姜、黄酒，再放人海参焯水，捞出。
　　（4）炒锅去水，加入油，放入甜瓜条、海参条、蛋白条，盐、鸡精少许烧滚，最后淋入水淀粉勾芡便成。
　　营养功效：海参中蛋白质、钙、铁质含量高，鸡蛋营养丰富，易于消化；甜瓜开胃消暑；组合成清凉消暑，营养丰富的夏季佳肴。
　　特点：黑白相衬，美味鲜嫩。