制作方法 ：
　　 1、将虾仁洗净后，用刀一剖为二，再用清水洗净少肠，沥干水分后，加盐0.3克、鸡蛋清及少许干淀粉，拌和上浆待用，将芦荟洗净去老根，改斜刀片待用。
　　2、洗净炒锅放置炉上烧热后，放入精制油烧至三成热时，放入虾仁滑油至熟，再入芦荟片一起滑油取出沥油，锅中留少许油，放适量汤水，加入盐，放入虾仁芦荟片，淋少许黄酒，加味精翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可出锅装盆。
　　营养功效：芦荟含有丰富的维生素，利用蛋白质吸收。
　　特点：虾仁白中透绿，口味咸鲜清香。
　　特别推荐：①清热解暑的芦荟片南瓜片鱼脯。
　　②清热解毒的糟溜荤素丝：芦笋丝、蛋白丝、蛋黄丝、胡
萝卜丝、黑木耳丝。
　　③消暑解热的番茄海带茸豆腐羹。