2-6岁儿童膳食管理微课程：大小吃货的自我素养

幼儿园作为孩子人生的起步，期间膳食营养的科学摄取对孩子的生长发育有着至关重要的影响，制定合理的“幼儿带量食谱”能为幼儿提供全面、平衡适量的膳食。上海市普陀区教育局高度重视幼儿的健康养育工作，区学前教育科组织普陀区幼儿园膳食管理组，历时三年多，精心编制了《幼儿园带量食谱与膳食管理实用指南》。该指南以儿童营养学为基础，依据幼儿身心特点，选用各月时令食品，食谱中各色菜点不仅符合幼儿生长发育所需，而且经各幼儿园反复实践，深受幼儿喜爱，值得幼儿园保健人员借鉴。本专题依托上海市幼儿园课程实施支持系统与普陀区幼儿园营养膳食管理中的实践经验，推介幼儿园膳食管理系列微课程，一起为保健教师自学、幼儿园园本研修及对儿童膳食管理有兴趣的家长提供资源支持。让我们不断探索幼儿营养，使孩子们吃得平衡，吃得开心。

		幼儿园带量食谱有门道，保健老师看过来！订科学合理的带量食谱，保证幼儿成长所需的各类营养素的平衡，是膳食管理的第一步。应做到注重搭配，兼顾六项搭配原则；注重多样化，实现小份量多品种；注重加工，体现年龄季节特点；注重效果，讲究食谱烹调方法；兼顾全面，保证各营养素摄入合理。 <<看详细

·注重搭配，兼顾六项搭配原则 ·注重多样化，实现小份量多品种 ·注重加工，体现年龄季节特点 ·注重效果，讲究食谱烹调方法 ·兼顾全面，保证各营养素摄入合理		儿童营养菜谱钙、铁、维生素…宝宝的营养到底怎么补才对胖嘟嘟的小宝贝也可能"营养不良"?警惕"隐性饥饿 33条妙计让宝贝不缺维生素

		食材可食部数据、营养分析报告……解锁幼儿园膳食营养分析实践技能菜谱编制前、后的两大数据，以此帮助保健教师在菜谱制定时能有的放矢，让营养素种类齐全、数量充足、比例适当、易于消化吸收，满足幼儿生理需要，从而保障一餐两点平衡膳食。 <<看详细

营养分析小结的模板使用了“四部”逐步分析出当月营养膳食的摄入情况，首先根据标准分析五大指标及微量元素是否符合标准；其次参考上海市托幼机构保育工作手册、《中国居民膳食指南（2016）》等标准分析月各种食物每人日消耗量情况；然后分析月食物品种情况，能否保证多样化；最后依据标准对比各种食物摄入量，考量深浅色蔬菜、肉禽水产等比例是否达标。		健康《儿童营养均衡饮食》疫情防控期间怎么做营养又美味的点心宅家营养美食制作（9道美食）营养食谱：爱心粥（合集）

		幼儿园膳食烹饪技巧大揭秘，色香味营养一个不少！保健人员要带领营养团队深入地研究食谱，分析食谱中菜肴制作材料的特性、观察烹饪过程，摸索烹饪手法，创新食材搭配，让同样的食材烧出了别样的可口，实现营养与美味的双丰收。 <<看详细

保护维生素C。（一般在最后出锅前加入或是最后挤压柠檬汁淋在菜肴上以防止维生素C流失。）急火快炒。（八字要诀：急火、热锅、热油、快炒）巧用白醋。（处理异味大、腥味重的食材，可以事先洗净，加少许白醋渍一下，用水浸泡10分钟，再用清水冲洗干净，焯水，有的要煮一下，这样加工后再入锅炒）		中福会托儿所宅家营养膳食指南吃饭香香，身体棒棒——春季膳食食谱推荐赶走秋凉，用两款营养鲜美的汤暖暖宝宝的胃怎样留住蔬菜中的维生素

		幼儿园膳委会管理与学龄前儿童膳食指导方略幼儿园的保健老师应该根据《学龄前儿童膳食指南》，制定合理的“幼儿带量食谱”，为幼儿提供全面、平衡适量的膳食。同时，幼儿园还应加强膳食委员会的管理，让家长和老师共同关注幼儿的营养，创造家园共育共管的良好局面。 <<看详细

主要由园长或相关的行政领导、保健教师、财务、营养员、家长代表、教师代表和保育员组成。通常每月5-10日召开一次会议，由园方对上月幼儿园伙食及食堂各方面情况进行汇总反馈，让家长了解幼儿园膳食管理细节，并请家长对膳食工作提出建议。各成员各司其职，共同关注幼儿的营养，创造家园共育共管的良好局面。提高幼儿伙食质量，才能促进幼儿健康茁壮成长。		宝宝喝水有讲究，这三种水最好别喝宝宝挑食、不喂不吃？这一篇助你解决“饭渣“难题” 宝宝缺乏维生素的表现引导宝宝喝水家长要以身作则


3月是幼儿生长发育最快的季节，也是幼儿急需补充热量和各种营养素的时期。此时节各种食品应有尽有，时令蔬果全面上市，为幼儿园膳食的色香味形提... <<看详细	4月气温升高、雨量增多，空气中的湿度逐渐加大。幼儿在饮食上建议多吃些具有健脾祛痰、柔肝养肺的食物，如荠菜、菠菜、山药等。体胖多痰的儿童可适当饮“菊花茶”... <<看详细	5月春夏交替，炎暑将临，雷雨增多，气温渐升，幼儿的营养消耗较大，天气炎热会影响小儿的消化功能及食欲，因此除注意饮食清淡外，应适当增加多种维生素，如多吃... <<看详细	6月进入梅雨季节，持续阴雨，气温升高，空气潮湿，这样暑湿明显时孩子的消化功能减弱，此时饮食以易消化、低盐、清热、祛湿为原则，宜多吃些能祛暑益气、生津止渴的... <<看详细

9月天气渐凉，昼夜温差更大，气候逐渐干燥，可适当地多吃些富含维生素的食品，如：梨、银耳、蜂蜜、百合、枸杞、萝卜、豆制品等，多吃橙黄色及绿色蔬菜，如南瓜... <<看详细	十月起由凉转寒，冷热交替明显,天气干燥，幼儿的饮食可以从滋阴防燥入手，多食芝麻、核桃、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等食物，同时增加鸭、牛肉、猪肝、鱼、虾、枣、山药... <<看详细	11月气温逐渐下降，合理食用一些热量较高的御寒膳食为宜，如羊肉、牛肉、猪肉、蛋类、牛奶、豆制品等富含蛋白质和脂肪，可提供给孩子充足的热量。应注意补充含... <<看详细	12月逐渐进入最寒冷的阶段，防寒保暖是此时节的重点。幼儿的饮食中适当增加温热性食物，如牛肉、羊肉、鸽子、猪肉、糯米、大枣、桂圆、芝麻、韭菜等。多吃炖食和... <<看详细


	《普陀区幼儿园带量食谱与膳食管理实用指南》
	<<看详细	《普陀区幼儿园带量菜谱与膳食管理食用指南》