开洋烩四季豆

　原料：四季豆 350 克 ，开洋 10 克 。
　调料：精制油、盐、鸡精、黄酒、鲜汤适量。
　制作方法：（1）先将四季豆去头掐尾洗净，切成长约 2.5 厘米 的段。
　　　　　　（2）开洋用黄酒浸软待用。
　　　　　　（3）热锅加油煸炒四季豆至断生，加入开洋、盐、鲜汤焖浇 20 分钟至豇豆酥软，
　　　　　　　　 加鸡精起锅装盆即可。
　特色：色绿亮泽，咸鲜味美，适合 3 岁幼儿食用。
　营养功效：开洋钙质丰富，四季豆为鲜豆类，植物蛋白含量高，矿物质含量丰富，钙、磷、铁甚高，含一定量的胡萝卜素、核黄素，并有增强幼儿新陈代谢功能的重要作用。

京葱烤鱼块

　原料：鲳鱼 350 克 ，京葱 100 克 。
　调料：精制油、酱油适量，黄酒适量，盐、白糖、水淀粉适量，葱花少许。
　制作方法：（1）将鲳鱼洗净去头与内脏，改刀成块状，用少许酱油、黄酒拌匀待用，京葱取葱白改刀成寸段状。
　　　　　　（2）将烤盘烧热，倒入鱼块烤 20-30 分钟，烤箱温度设置在 200-220 度。
　　　　　　（3）炒锅中留少许油，放入京葱煸炒出香味，加适量汤水、黄酒、酱油、盐、白糖烧开，至汤汁稍许收干鱼块放入后，用水淀粉勾芡，淋上少许熟油，撒上葱花即可出锅炉装盆。
　特点：色泽红亮，葱香味浓，是佐餐的理想菜肴，适合 3 岁以上幼儿食用。
　营养价值：含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等，是幼儿生长发育较理想的食物之一 , 尤其烤制的烹调方法有利于控制肥胖幼儿脂肪的过多摄入。

三味白玉豆腐羹

　原料：白玉豆腐 400 克 ，水发香菇 15 克 ，胡萝卜 15 克 ，冬笋 15 克 。
　调料：盐、鸡精、水淀粉适量。
　制作方法：
　（1）将豆腐改刀成条，其他原料均切成丝状。
　（2）将洗净的炒锅放置炉上，放入适量水，加盐烧开后放入豆腐条、胡萝卜丝、香菇丝、冬笋丝，烧开后加鸡精，用水淀粉勾薄芡，淋少许麻油装入汤盆中。
　特点：香鲜润口，色泽鲜艳，适合 2 岁以上幼儿食用。
　营养价值：豆腐富含优质植物蛋白，冬笋富含纤维素，香菇、胡萝卜有增强幼儿免疫力的作用，组合成强健幼儿体质的减肥汤。

软溜海参蛋白条

　原料：鸡蛋 250 克 ，水发海参 100 克 ，精制油 8 克 、葱、姜、黄酒、水淀粉少量，盐、鸡精少许。
　制作方法：
　（1） 将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，取蛋白打匀（蛋黄另用），加少量水淀粉搅拌，但不起泡，然后倒入方形容器蒸熟，制成蛋白糕，改刀成条。
　（2） 水发海参去沙肠洗净改刀成条状。
　（3） 在炒锅中将水烧开，加入葱、姜、黄酒，再放入海参焯水捞出。
　（4） 炒锅去水，加入油，烧热，放入海参条、蛋白条，盐、鸡精少许，最后淋入水淀粉勾芡便成。
　特点：黑白相衬，美味鲜嫩。
　营养功效 : 海参中蛋白质、钙、铁质含量高，鸡蛋白蛋白质丰富，脂肪含量低，组合成营养丰富、口味清淡的儿童减肥特色菜。

鲜百合烩西芹

　原料 鲜百合 100 克 、西芹 200 克 ，精制油、盐、鸡适量精。
　制作方法
　（1）将百合剥成片洗净，西芹去老筋切成条。
　（2）炒锅中加少许油，同时加入百合，西芹煸炒，加入盐炒至原料成熟，放入鸡精，略炒一会即可。
　特点 味道清淡，百合清火，富有营养。
　营养价值：百合清热润肺，西芹清香润肠，组合成幼儿减肥特色菜。

枸杞针菇白萝卜汤

　原料：白萝卜 100 克 、金针菇 20 克 、枸杞子 5 克 。精制油、盐、鸡精、葱花适量。
　制作方法：
　（1）白萝卜刨皮切条，金针菇洗净切段，枸杞子用温水浸泡。
　（2）锅内放油煸葱花，将金针菇下锅略炒、加白萝卜和水烧滚小火煮熟，放入枸杞子烧开、入盐、鸡精调味即可。
　特点：白中嵌红，味鲜润口。
　营养价值：枸杞子补肾益肝、明目健身，金针菇为益智降脂菇，白萝卜含有促进脂肪代谢的物质，组合成避免脂肪在皮下堆积的减肥汤。